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¿Qué es el azafrán?

En tiempos pasados el azafrán (Crocus sativus ) era más caro que el oro y aún actualmente se considera la especia más cara del mundo. El azafrán es el estambre de una variedad de crocus en Turquía, los cuales son recolectados manualmente, siendo ésta la razón de su elevado costo. Aproximadamente se necesitan entre 200 y 500 estambres para producir 1 gramo de azafrán. Esta especia ha sido utilizada a través de los siglos por su sabor y color (rojo-amarillo), para lo cual, los filamentos del azafrán deben ser quebrados y remojados en agua caliente. Este producto es utilizado en platos a base de mariscos y de arroz. Su sabor puede describirse como exótico y un poco amargo. El té de azafrán es muy conocido por su efecto reconfortante y placentero. Adicionalmente, el azafrán también es utilizado como un tinte.