Food-Info.net> Preguntas y Respuestas > Seguridad alimentaria> Cronobacter sp.

¿Cómo puede ser contaminada con Cronobacter sp. una fórmula infantil? ¿Pueden otros alimentos también ser contaminados?

Básicamente existen 3 rutas por las cuales el Cronobacter sp. puede llegar a un preparado infantil:

•  a través de materias primas utilizadas para preparar la fórmula;

•  a través de contaminación de la fórmula o otros ingredientes en polvo después de la pasteurización; y

•  a través de la contaminación de la fórmula en su reconstitución por el cuidador justo antes de la alimentación.

Cronobacter sp. ha sido detectada en otros tipos de alimentos, pero sólo fórmulas en polvo infantiles han sido relacionadas con brotes de la enfermedad.