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¿Cuál es la temperatura adecuada que debe mantener su refrigeradora?

Es importante que las refrigeradoras mantengan una temperatura de 5ºC o incluso menor, ya que ésta disminuirá la velocidad de crecimiento de la mayoría de las bacterias. Se debe tener en cuenta que la temperatura no matará a las bacterias, pero sí ayudará a evitar su multiplicación. Mientras menor sea el número de bacterias presentes, menor será la posibilidad de contraer una enfermedad causada por ellas. En el caso de la bacteria Listeria monocytogenes, ésta puede crecer lentamente aún a temperaturas de refrigeración, consecuentemente, no es bueno mantener los alimentos almacenados por mucho tiempo bajo dichas condiciones. Así mismo, es recomendable limpiar frecuentemente la refrigeradora (con agua caliente y un desinfectante) con la finalidad de eliminar y matar las bacterias del género Listeria presentes en los residuos de los alimentos que se ahí se encuentren.

El congelamiento a -18ºC o a menor temperatura detiene el crecimiento bacteriano (sin embargo, no matará a las bacterias presentes).

Basado en: http://iastatefoodservice.custhelp.com