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¿Cuánto tiempo pueden permanecer seguros los alimentos que son almacenados en los anaqueles?

Desde el punto de vista de las enfermedades transmitidas por los alimentos, este tipo de productos pueden ser considerados seguros siempre. Sin embargo, si éste se ha mantenido en el anaquel por un largo período de tiempo, su consumo puede no ser del todo deseado ya que la calidad podría no ser la óptima. En este caso, las indicaciones dadas en la etiqueta del producto en referencia a “mejor consumirlo antes de” o “consumir antes de” la fecha mencionada, permitirán saber si el alimento se encuentra en buenas condiciones o no. Finalmente, la calidad de los alimentos está relacionada con el sabor, la textura y su valor nutricional. Por ejemplo, la quemadura por frío, la rancidez, y el deterioro de los alimentos son temas relacionados con la calidad del producto.

Fuente : http://iastatefoodservice.custhelp.com