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Al preparar los alimentos en el hogar, ¿Debo usar una tabla para picar de plástico o de madera?

Aunque por muchos años se ha aconsejado utilizar tablas para picar de plástico en lugar de las de madera, existen aún diversas discusiones sobre si las superficies de éstas últimas podrían efectivamente ser mejores en la prevención del crecimiento bacteriano que las superficies plásticas, las cuales al parecer lo propiciarían. No obstante, actualmente no existe un acuerdo con base científica acerca de qué tipo de tabla para picar es recomendada.

Independientemente de escogerse una tabla para picar de madera, vidrio, metal o plástico, debe asegurarse de usar tablas diferentes para los alimentos crudos y los cocidos, además de no olvidarse de limpiarlas y desinfectarlas después de cada uso. Para desinfectar las tablas parapicar, éstas deben lavarse con agua caliente y detergente. De estar muy grasosas o sucias, es recomendable lavarlas nuevamente con una solución preparada con 2 a 3 cucharaditas llenas de lejía de uso doméstico por cada 250 ml de agua tibia, enjuagándolas posteriormente con abundante agua caliente.

Debido a que las bacterias pueden crecer más fácilmente en las tablas de madera, es aconsejable secarlas luego de su limpieza tan pronto sea posible, para de esta manera, prevenir cualquier crecimiento.

Fuentes y m ayor información: http://www.fightbac.org/main.cfm