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¿Cuál podría ser la razón de encontrar bacterias ácido lácticas en una ensalada (como por ejemplo, en la ensalada de cangrejos)?

Las bacterias ácido lácticas están asociadas naturalmente con medios ricos en nutrientes, tales como la leche y los productos vegetales; lo cual explica su presencia en las lechugas y otras plantas. Sin embargo, debido a la presencia de vinagre (ácido acético) utilizado en la preparación de las ensaladas, además de la baja temperatura a la que son almacenadas, las bacterias no crecerán rápidamente y por lo tanto, no se producirá el deterioro del producto .