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¿Cuánto tiempo se puede conservar la cerveza?

Parafraseando a Michael Jackson: ”Si ves una cerveza, hazle un favor, y bébela. Esta no ha sido elaborada para añejarse”. Generalmente, esta es una verdad. Sin embargo, algunas cervezas que son fuertes y/o que poseen un mayor contenido de lúpulo deben añejarse para alcanzar su máximo sabor potencial.

La forma cómo la cerveza sea acondicionada y manipulada tiene un gran efecto en su tiempo de vida en anaquel. Así por ejemplo, la cerveza contenida en las botellas o barriles contienen aún organismos vivos, específicamente las levaduras activas, y por ello deben consumirse lo más pronto posible. Por otro lado, la mayoría de las cervezas comerciales producidas a gran escala han sido filtradas o pasteurizadas para eliminar las levaduras y estabilizar así el producto, lográndose mayores tiempos de almacenamiento a nivel de los minoristas. En conclusión, sea cual sea el caso, la cerveza almacenada nunca debe ser expuesta al calor o a la luz directa.