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¿Como se mide el contenido de alcohol en cerveza?

Casi todo el mundo mide el alcohol en porcentajes del volumen (aby). En EEUU la cantidad de alcohol en la cerveza, se mide por peso (abw). Como el alcohol pesa alrededor de un 20% menos que el agua, las medidas en abw suponen un 20% menos que las medidas aby para la misma cantidad de alcohol. En Europa, la cantidad de cerveza es mayoritariamente medida sobre la base de los fermentables en la malta.

Hasta hace poco, Inglaterra utilizaba OG, que equivale a 1000 veces el ratio del peso específico de la malta fermentable comparada con el agua. Como una cerveza con un OG de 1040 era un 4% mas densa que el agua, la densidad resultante de los azucares disueltos. Generalizando, se puede coger un décimo de los dos últimos dígitos para estimar el porcentaje de alcohol por volumen, una vez que los azucares disueltos han sido fermentados. En el ejemplo utilizado anteriormente, el aby será aproximadamente un 4% (40/10=10). En la actualidad, la cerveza Británica se mide en % ABV, más que con el antiguo OG, aunque es frecuente encontrar ambos criterios. Europa Continental, tiende a utilizar grados Plato. En general los grados Plato equivalen a ¼ de los dos últimos digit's de la cifra de OG. Así, en el ejemplo anterior, la cerveza seria 10 grados Plato. Para obtener la cantidad de alcohol por volumen, se dividen los grados Plato por 2.5

Fuente: FAQ of alt.drinks.beer

 


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