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¿Cómo puedo derretir el chocolate?

Existen dos maneras para derretir el chocolate, en un baño María o en el microondas:

1. Método del baño María:

El baño María está compuesto básicamente de dos ollas diseñadas de tal forma que encajan entre sí; y son usadas para derretir por calentamiento alimentos delicados. La olla que se encuentra en la parte inferior contiene un poco de agua – nunca demasiada, la suficiente cantidad para que alcance a tocar el fondo de la olla colocada en la parte superior, la cual contiene el alimento, en este caso, el chocolate. Nunca debe ponerse el chocolate directamente sobre una fuente caliente, pues se corre el riesgo de quemarlo. Así mismo, se recomienda antes de empezar, cortar el chocolate en pequeños pedazos, ya que esto disminuirá el tiempo de derretimiento. Ajuste la fuente de calor de tal manera que el agua contenida en la olla inferior se caliente, pero no comience a hervir. A continuación, ponga el chocolate en la olla superior y mézclelo con frecuencia. Los chocolates oscuros y amargos constituyen la clase más “dura” de chocolate, por lo cual requieren menos frecuencia de mezclado que los chocolates blancos y los de leche, los cuales se queman con facilidad si no se les presta la suficiente atención.

2. Método del microondas:

Coloque los pedazos de chocolate en un recipiente adecuado para el microondas, y caliéntelo en durante 30 segundos. Saque el recipiente, mezcle el contenido cuanto pueda; y a continuación retórnelo al microondas por otros 30 segundos. Continúe de esta manera hasta que el chocolate esté casi derretido. Usted puede verse tentado a incrementar el tiempo de los intervalos, pero recuerde que el chocolate caliente mantendrá su forma original, aún derretido, si este no es mezclado. No juzgue el tiempo solo visualmente. Cuando el chocolate esté casi completamente derretido, retírelo del microondas y mézclelo, para permitir que el calor del recipiente complete el proceso derritiendo el chocolate ubicado en los bordes.



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