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¿Se puede congelar la leche?

Es posible y seguro congelar la leche. Sin embargo, si la leche ya está contaminada, ésta permanecerá así aún después del congelamiento. Por lo tanto, sólo se debe congelar la leche antes de su fecha de vencimiento o expiración.

El descongelamiento de la leche, tal como con otros alimentos congelados, debe hacerse preferiblemente en el refrigerador. El hacerlo a altas temperaturas ayudará al crecimiento bacteriano y por ende a dañar el producto.

El congelamiento no esteriliza la leche; consecuentemente, después de haberla descongelado, su tiempo de vida estará limitado al mismo que tenía antes de ser congelada.

Cuando la leche se congela, se expande y esto puede ocasionar el rompimiento del empaque. Por ello, antes de descongelarla, debe asegurarse que el empaque esté intacto. De otro modo, es mejor no utilizar la leche. El congelamiento puede afectar la textura de la leche, por ejemplo, al congelar leche entera, la grasa puede coagular alterando su apariencia.