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¿Qué es el café Monzón?

El café Monzónico (Monsooned Malabar) es un café típico de origen procesado en seco proveniente del sur de la India , expuesto deliberadamente a los vientos monzónicos en bodegas abiertas, con el objetivo de incrementar el cuerpo y reducir la acidez del café.

Los cafés monzónicos son almacenados en bodegas especiales hasta que la temporada monzónica empieza. Los lados de la estructura son abiertos y los vientos húmedos monzónicos circulan alrededor del café, haciendo que se hinche y tome un sabor añejo dulce pero agresivo. El proceso monzónico es bastante laborioso: el café es esparcido en el suelo en las bodegas monzónicas especiales, mezclado y volteado a mano para permitir a las semillas absorber la humedad de los vientos húmedos. El proceso monzónico toma entre 12 y 16 meses, durante el cual las semillas crecen dos veces su tamaño original y cambian a un color oro pálido. Luego hay una clasificación manual para retirar cualquier café que no creció apropiadamente, y el café es preparado para la exportación. La fragancia seca de este café no es muy fuerte, pero cuando se añade agua el sabor tiene un matiz dulce, con un fuerte olor a nuez tostada (maní tostado y seco) con caramelo y tabaco para pipa.

Fuente: http://www.sweetmarias.com/coffee.asia.india.html