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¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de remolacha y el azúcar de caña?

Químicamente, ambos productos son idénticos siendo su composición 100% sacarosa (sucrosa). La única diferencia que muestran es en su origen. Mientras que la primera es obtenida a partir de la remolacha o betarraga azucarera, la segunda es elaborada a partir de la caña de azúcar. Así mismo, sus procesos de manufactura son muy similares salvo pequeñas variaciones debidas a las diferencias existentes entre las dos plantas.

El azúcar de remolacha es principalmente utilizada en Europa del Norte, mientras que la caña de azúcar es usada en el resto del mundo. En Europa, frecuentemente se añade 1 a 3% de melaza al azúcar blanca proveniente de la caña para distinguirla de la de remolacha. Esto con la finalidad de brindarle además una ligera coloración marrón.