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¿Cuál es la diferencia entre chocolate y chocolate de fantasía?

El chocolate contiene un mínimo de 35% de componentes de cacao. Si un producto contiene menos del 35% de cacao, entonces se le llama chocolate de fantasía. El chocolate es solamente un nombre protegido con referencia a las barras de chocolate y los productos de chocolate. Si estos productos no contienen suficiente cacao entonces son llamados chocolates de fantasía.

Las pastas pueden ser llamadas de chocolate aún si solamente contienen el suficiente polvo de cacao para darle al producto el color del chocolate.

Los productores tienen el privilegio de decidir qué componentes del cacao (polvo de cacao o manteca de cacao) son usados para hacer chocolate. El chocolate blanco contiene solamente manteca de cacao; el chocolate oscuro contiene además polvo de cacao.