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¿Cómo están definidos los colorantes alimentarios?

Un colorante alimentario es un aditivo usado con la finalidad principal de adicionar o restaurar el color de un alimento. Esto incluye:

• Cualquier constituyente natural del alimento así como cualquier fuente natural, la cual no es normalmente consumida como tal ni tampoco usada como ingrediente alimentario. Entre ellos se pueden mencionar a los colorantes aislados de las semillas, las frutas y los vegetales.
• Productos idénticos a los naturales producidos por síntesis química o biosíntesis.
• Productos sintéticos elaborados por el hombre, tales como la tartracina.

Cada vez más, los colorantes naturales están siendo usados en los alimentos. Estos usualmente son pigmentos obtenidos de vegetales o frutas (tales como el jugo de betarraga y el aceite de zanahoria), o a partir de las semillas y especias, tales como el pimentón y el azafrán.