Food-Info.net> Preguntas y Respuestas > Seguridad alimentaria> Encefalopatía Espongiforme Bovina

¿Qué es EEB?

La Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB), comúnmente conocida como “enfermedad de las vacas locas”, es una enfermedad cerebral que afecta al ganado y causa la muerte. El nombre de la enfermedad se deriva de los cambios en la estructura cerebral que hacen que tenga forma de esponja. La EEB usualmente tiene un periodo de incubación de 4-5 años desde el momento en que el animal es expuesto. El estado es mortal en un periodo de semanas o meses desde su inicio. Los primeros signos son la pérdida de peso y el nerviosismo.

La EEB es un tipo de un grupo de enfermedades causadas por un prión y son conocidas como Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (EETs). Las EETs son enfermedades mortales que causan degeneración en el cerebro resultando en aspecto de esponja y también provoca síntomas neurológicos severos. Otro ejemplo de una EET es la enfermedad conocida como “tembladera” (scrapie) y que afecta a ovejas y cabras. Las EETs también han sido encontradas en otros animales como el visón, ciervo, alce y gatos. De las EETs encontradas en humanos se incluyen la Enfermedad de Creutzfeldt Jacob (ECJ) y la variante- Enfermedad de Creutzfeldt Jacob (vECJ).