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E450 Difosfatos de sodio y de potasio

E450 (i) Difosfato disódico (pirofosfato disódico)
E450 (ii) Difosfato trisódico
E450 (iii) Pirofosfato tetrasódico
E450 (v) Pirofosfato tetrapotásico
E450 (vi) Difosfato diácido de calcio

E450b y E450c han sido renombrados como E451 y E452

Origen:
Sales de sodio, potasio y calcio, con fosfatos. Todas son producidas sintéticamente a partir de los carbonatos respectivos y del ácido fosfórico.

Función & características:
Actúan como sustancias amortiguadoras o ‘buffers' y como emulsificantes. El E450 (iii) también se une a los metales, previniendo la decoloración de los productos causada por éstos. Por otro lado, el E450 (vi) es usado también como mejorador del pan y como suplemento cálcico.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria admisible:
Máximo 70 mg/kg de peso corporal para todos los fosfatos que contienen aditivos.

Efectos colaterales:
Desconocidos cuando se usan en los alimentos. Altas concentraciones de fosfatos pueden alterar diversos procesos metabólicos debido a que el fosfato juega un rol importante en el metabolismo general.

Restricciones dietéticas:
El E450 puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).