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E420: Sorbitol

E420 (i) Sorbitol
E420 (ii) Jarabe de sorbitol

Origen:
Es un carbohidrato del alcohol, y se encuentra presente en varias bayas y frutas, e.g., manzanas, ciruelas, cerezas y uvas. Es comercialmente producido a partir de la glucosa (dextrosa).

Función & características:
Estabilizante, edulcorante de bajas calorías, agente aumentador de volumen, etc.

Productos:
Productos de panadería y confitería.

Ingesta Diaria Admisible:
No existen límites para el consumo del E420, sin embargo, su uso no es permitido para niños menos de 1 año de edad, ya que puede causar diarreas severas.

Efectos colaterales:
El sorbitol es en parte absorbido y metabolizado por el cuerpo como fructuosa; l a fracción restante es fermentada en el intestino grueso. Durante la fermentación, se producen gases los cuales pueden causar hinchazón y flatulencia. En las personas que no lo toleran este producto puede actuar como laxante. Normalmente no presenta efectos en las concentraciones usadas; sin embargo, algunas personas que no lo toleran presentan formación de gases al consumirse una cantidad tan baja como 5 gramos. Los efectos colaterales normalmente ocurren después de una ingesta de 25 a 30 gramos en una simple dosis, la cual está muy por encima de su uso normal en los alimentos.

Restricciones dietéticas:
Puede ser usado por todos los grupos religiosos y los vegetarianos (estrictos y no estrictos). El término carbohidrato del alcohol es una definición química. El manitol no contiene alcohol (etanol).

 



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