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E418 Goma gellan

Origen:
Polisacárido de origen natural, producido por la bacteria Pseudomonas elodea a partir del almidón.

Función & características:
Agente espesante y estabilizante.

Productos:
Productos lácteos, aderezos, jugos, etc.

Ingesta diaria admisible:
No especificada.

Efectos colaterales:
No se conocen efectos colaterales para las concentraciones usadas; sin embargo, las altas concentraciones producen flatulencias y acumulación de gases, debido a la fermentación realizada por la flora intestinal (así como ocurre con todos los polisacáridos no digeribles).

Posee propiedades laxantes.

Restricciones dietéticas:
La goma gellan puede ser usada por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).

 



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