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381 Citrato férrico de amonio

381(i) Citrato férrico de amonio (marrón)
381 (ii) Citrato férrico de amonio (verde)

Origen
Mezcla compleja de amonio, hierro y ácido cítrico (E330).

Función & características
Utilizado para el enriquecimiento de productos con hierro (Reino Unido, Dinamarca), y como agente anti apelmazante en la sal.

Productos
Sal, alimentos para bebés, suplementos alimenticios.

Ingesta diaria admisible
Máximo 0.8 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales
Se desconocen; el ácido cítrico es un componente común de las células corporales, y el hierro forma parte esencial de las células sanguíneas.

Restricciones dietéticas
El ácido cítrico y los citratos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos y los vegetarianos (estrictos y no estrictos). El hierro comúnmente utilizado no es de origen animal.

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