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E380 Citrato de amonio

E380(i) Citrato de Amonio
E380(ii) Citrato triamónico

Origen
Sal amoniacal del ácido cítrico (E330).

Función & características
Regulador de acidez, sustancia tampón o ‘buffer' y emulsificante.

Productos
Confitería de chocolate, quesos para untar, etc.

Ingesta diaria admisible
No determinada.

Efectos colaterales
Desconocidos; el ácido cítrico es un compuesto común de todas las células corporales.

Restricciones dietéticas
El ácido cítrico y los citratos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos y vegetarianos (estrictos y no estrictos).