Food-Info.net> Números-E

E352 Malatos de calcio

E352 (i) Malato monocálcico
E352 (ii) Malato de calcio

Origen
Sales de calcio del ácido málico (E296), un ácido natural presente en las frutas.

Función & características
El malato de calcio es usado como un espesante y como saborizante.

Productos
Helados, productos fritos, mermeladas, etc.

Ingesta diaria admisible
Ilimitada, pero los isómeros de configuración tipo D,L- y D no están permitidos en los alimentos para bebés, ya que ellos carecen de las enzimas necesarias para metabolizar estos compuestos.

Efectos colaterales
Desconocidos.

Restricciones dietéticas
El ácido málico y los malatos pueden ser consumidos normalmente por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).