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E337 Tartrato potásico de sodio

Origen
El tartrato potásico de sodio es la sal potásica y sódica del ácido tartárico, un ácido de origen natural presente en varias frutas, especialmente en las uvas. Comercialmente es preparado a partir de los desechos de la industria del vino (cáscara de las uvas).

Función & características
El tartrato sódico potásico actúa como regulador de la acidez y como antioxidante. También es utilizado como estabilizante y emulsificante.

Productos
Varios productos, principalmente en los quesos y carnes, así como sus derivados.

Ingesta diaria admisible
Máximo 30 mg/kg de peso corporal

Efectos colaterales
No es metabolizado en el organismo; por lo que es excretado a través de la orina sin ocasionar efectos colaterales.

Restricciones dietéticas
El ácido tartárico y los tartratos pueden ser consumidos normalmente por todos los grupos religiosos y vegetarianos (estrictos y no estrictos).