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E336 Tartratos potásicos o de potasio

E336 (i) Tartrato monopotásico
E336 (ii) Tartrato dipotásico

Origen
Los tartratos de potasio son las sales potásicas del ácido tartárico, un ácido de origen natural presente en varias frutas, especialmente en las uvas. Comercialmente es preparado a partir de los desechos de la industria vinícola (cáscara de las uvas)

Función & características
El tartrato potásico actúa como un regulador de la acidez y como un antioxidante. También es utilizado en la producción de polvo para hornear y como emulsificante.

Productos
Varios productos, principalmente en los dulces y en los productos de panadería.

Ingesta diaria admisible
Máximo 30 mg/kg de peso corporal

Efectos colaterales
No es metabolizado en el organismo; por lo que es excretado a través de la orina sin ocasionar efectos colaterales.

Restricciones dietéticas
El ácido tartárico y los tartratos pueden ser normalmente consumidos por todos los grupos religiosos y vegetarianos (estrictos y no estrictos).