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E311 Galato de octilo

Origen
Sintetizado a partir octanol y del ácido gálico, el cual es producido a partir de los taninos de las plantas.

Función & características
Antioxidante en productos grasos, especialmente añadido para prevenir la rancidez.

Productos
Aceites y grasas, margarina, etc.

Ingesta diaria admisible
Hasta 0.5 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales
Es degradado en el intestino produciendo octanol y ácido gálico. Este último puede causar eczema, problemas estomacales e hiperactividad.

Restricciones dietéticas
Los galatos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).