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E304 Palmitato ascorbilo

Origen
Es la combinación del ácido graso palmítico con el ácido ascórbico (vitamina C, un ácido natural), que se encuentra de forma natural en la mayoría de frutas y vegetales. El ácido palmítico es producido a partir de la grasa (para el ascorbato ver E300).

Función & características
Actúa como antioxidante en productos grasos, adicionado especialmente para prevenir la rancidez de los aceites vegetales que contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados. También es utilizado para prevenir la oxidación de los colorantes alimentarios E160 y E161.

Productos
Diversos productos grasos.

Ingesta diaria admisible
Hasta 1.25 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales
No se conocen efectos colaterales en las concentraciones utilizadas.

Restricciones dietéticas
El ácido ascórbico y los ascorbatos pueden ser consumidos normalmente por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos). Sin embargo, existe la posibilidad de que el ácido palmítico utilizado sea obtenido a partir de grasa animal, a pesar de que la principal fuente es la grasa vegetal. El uso de la grasa animal (incluyendo la de cerdo) puede no estar reglamentada completamente.