An initiative of :




Wageningen University
and


Pontificia Universidad Católica de Valparaíso





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Números-E

E281: Propionato de sodio

Origen:
Sal sódica del ácido propiónico, un ácido de origen natural presente en cantidades pequeñas en diversos alimentos; y encontrado algunas veces en concentraciones altas en los alimentos fermentados al ser producido por las bacterias, tal como ocurre en ciertos tipos de quesos suizos. Es también producido en grandes cantidades por las bacterias del intestino grueso.

Función & características:
Tanto el ácido propiónico como los propionatos son utilizados como conservantes, principalmente contra los hongos.

Productos:
Productos de panificación con chocolate.

Ingesta diaria:
Ilimitada.

Efectos colaterales:
No se presentan. El propionato es un ácido graso normal de cadena corta utilizado en muchas rutas metabólicas del cuerpo humano.

Restricciones dietéticas:
Ninguna. Tanto el ácido propiónico y los propionatos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands