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E251 : Nitrato de sodio

Salpetre de Chile, Salitre o Nitrato de Chile

Origen:
Mineral que esta presente de forma natural. También se encuentra en casi todos los vegetales.

Función & características:
Polvo blanco, usado como conservante y como aditivo para prevenir el desvanecimiento de colores naturales.

Productos:
Quesos, carne y productos cárnicos, pizza, etc.

Ingesta diaria admisible:
Máximo 3.7mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales:
Los nitratos no poseen efectos colaterales; sin embargo, éstos pueden ser convertidos a nitritos (E250) ya sea debido al calentamiento o cuando éste se encuentra presente en el estómago.

Restricciones dietéticas:
Ninguna, los nitritos y los nitratos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos y los vegetarianos (estrictos y no estrictos).