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E234: Nisina

Origen:
La nisina es un polipéptido (proteína de cadena corta) que actúa como antibiótico y es producido por la bacteria Lactococus lactis. Generalmente es usada en la producción de los quesos .

Función & c aracterísticas:
Usada como conservante actuando en contra de las bacterias Gram-positivas que deterioran los alimentos.

Productos:
Quesos, cremas, frutas enlatadas, etc.

Ingesta d iaria admisible :
Máximo 33000 uni dades /kg de peso corporal.

Efectos c olaterales:
Al ser una proteína, es tratada por el cuerpo como tal y digerida en el intestino delgado .

Restricciones d ietéticas:
Ninguna – la ni s ina puede ser consumida por todos los grupos religiosos y los vegetarianos (estrictos y no estrictos) .