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E227: Sulfito ácido de calcio

Metabisulfito de calcio; bisulfito de calcio

Origen:
Sal de calcio del ácido sulfuroso.

Función & c aracterísticas:
Es un fluído verdoso, el cual reacciona formando sulfito de calcio. En condiciones ácidas forma ácido sulfuroso, el cual actúa como un conservante; función que se aplica durante la producción de cerveza. Además, incrementa la firmeza de los vegetales enlatados (debido al calcio).

Productos:
Cerveza

Ingesta d iaria admisible :
Máximo 0.7 mg/kg de peso corporal.

Efectos c olaterales:
Es reducido en el hígado produciendo un tipo de sulfato inofensivo el cual es excretado en la orina. Las personas que son intolerantes a los sulfitos de origen natural, también deben evitar aquellos productos a los que se le hayan agregado suple mentos de sulfitos (E221-228).

Restricciones d ietéticas:
Ninguna, el dióxido de sulfuro y los sulfitos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos y los vegetarianos (estrictos y no estrictos).