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225 : Sulfito potásico

Origen:
Sal de potasio del ácido sulfuroso.

Función & características:
Es un polvo blanco no estable que reacciona con el oxígeno produciendo sulfato de potasio. En condiciones ácidas forma ácido sulfuroso, el cual actúa como un conservante. Además de esta aplicación, el sulfito de potasiopuede ser usado como un agente blanqueador en la producción de azúcar, así como también en la producción del caramelo de sulfito (E150d).

Productos:
Cerveza

Ingesta diaria admisible:
Máximo 0.7 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales:
Debido a su efecto oxidante, puede reducir el contenido de vitaminas presentes en los productos. Adicionalmente, el sulfito de potasio es reducido en el hígado produciendo un tipo de sulfato inofensivo que es excretado en la orina. Las personas que son intolerantes a los sulfitos de origen natural, también deben evitar aquellos productos a los que se le hayan agregado suplementos de sulfitos (E221-228).

Restricciones dietéticas:
Ninguna, el dióxido de sulfuro y los sulfitos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos y los vegetarianos (estrictos y no estrictos).