E161g: Cantaxantina

Origen:
Colorante de origen natural, presente en diversas plantas y aves. Comercialmente es producido a partir de la especie Cantharellus (champiñones) o de las plumas de flamingo. Sin embargo, es principalmente elaborado de manera sintética a partir del caroteno.

Función & características:
Colorante alimentario anaranjado, soluble parcialmente en agua.

Productos:
Este colorante es ampliamente usado en los alimentos, así como en las píldoras de taninos (para colorear la piel).

Ingesta diaria:
Máximo 0.03 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales:
Se desconocen los efectos colaterales resultantes del uso de E161g en los alimentos. Sin embargo, los problemas a la vista son comunes cuando es utilizado en las píldoras de taninos.

Restricciones dietéticas:
Ninguna; el E161g puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).