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E150 Caramelo

E150a Caramelo alcalino, Caramelo clase I
E150b Caramelo alcalino-sulfuroso, Caramelo clase II
E150c Caramelo amoniacal, Caramelo clase III
E150d Caramelo sulfuroso-amoniacal, Caramelo clase IV

Origen:
Mezclas complejas de colorantes marrones, elaboradas a través del secado en caliente y del quemado de azúcares en la presencia de álcalis, amoníaco, sulfuros o combinaciones de los anteriores.

Función & características:
Colorantes que varían en un rango de marrón a negro. Son hidrosolubles y poseen un sabor característico y algunas veces amargo.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria:
Máximo 200 mg/kg de peso corporal para el E150c y el E150d. En el caso del E150a y/o del E150b no se han definido los valores de IDA respectivos.

Efectos colaterales:
Se han manifestado efectos secundarios por el uso del E150c y del E150d, los cuales pueden presentar además problemas intestinales luego del consumo de estos compuestos en grandes cantidades. Se siguen llevando a cabo las pruebas toxicológicas debido a la naturaleza compleja de dichas mezclas.

Restricciones dietéticas:
Ninguna; el E150 puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).

 



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