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E127: Eritrosina

CI 45430

Origen:
Colorante sintético rojo que contiene yodo.

Función & características:
Colorante rojo alimentario. Muy soluble en agua.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria:
Máximo 0.1 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales:
Se conocen pocos efectos secundarios originados por su consumo en las concentraciones usadas normalmente en los alimentos. Unos pocos incidentes han reportado un incremento en la hiperactividad, así como una posible conexión con mutagenecidad. La eritrosina causa un aumento de la fotosensibilidad en las personas sensibles a la luz solar. En altas concentraciones interfiere con el metabolismo del yodo. Sin embargo, estas concentraciones no pueden ser alcanzadas a través del consumo de alimentos.

Restricciones dietéticas:
Ninguna; el E127 puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).