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E100: Curcumina

E100 (i) Curcumina
E100 (ii): Cúrcuma

CI 75300
Amarillo natural 3
diferulolilmetano

Origen:
Colorante natural aislado a partir de las raíces y los tallos de la cúrcuma (Curcuma longa y Curcuma domestica). La cúrcuma es el extracto crudo, mientras que la curcumina es el compuesto purificado. Esta sustancia imparte el color amarillo característico al polvo de curry.

Función & características:
Colorante alimentario que varía del amarillo al rojo dependiendo del pH (acidez). No es muy soluble en agua.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria:
Máximo 1mg/kg de peso corporal para la curcumina y 0.3 mg/kg de peso corporal para la cúrcuma.

Efectos colaterales:
No existen efectos colaterales en las concentraciones utilizadas en los alimentos.

Restricciones dietéticas:
Ninguna; el E100 puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).

 



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