Was ist die Ursache für die Anwesenheit von Milchsäurebakterien in Salat (zum Beispiel Krabbensalat) ?

Milchsäurebakterien leben in der Natur in nahrhaften Umgebung, wie z.B. in Milch und pflanzlichen Produkten. Das erklärt auch ihre Anwesenheit auf Kopfsalat oder anderen Pflanzen. Aufgrund der Anwesenheit von Essig (Essigsäure) und zusammen mit einer niedrigen Temperatur wachsen die Bakterien nicht sehr schnell und führen deswegen auch nicht zum Verderb des Produktes.