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Wie wird die Alkoholstärke in Bier gemessen?

Fast überall in der Welt wird der Alkoholgehalt als Prozent des Volumens (alcohol by volume: abv). gemessen.

In den Vereinigten Staaten wird Bier nach Gewicht gemessen (alcohol by weight: abw). Da Alkohol ca. 20% weniger als Wasser wiegt, scheinen „abw“-Messungen für die selbe Menge an Alkohol 20% weniger zu sein als „abv“-Messungen. In Europa wird die Bierstärke meist auf Basis von Fermenten in der Stammwürze gemessen. Bis jetzt verwendeten die Briten „OG“, was 1000 Mal das Verhältnis der Stammwürzeschwerkraft zu der von Wasser bezeichnet. Daher hat ein Bier mit einem „OG“ von 1040 eine 4% höhere Dichte als Wasser, wobei die Dichte von gelösten Zuckern stammt. Man kann grundsätzlich ein Zehntel von den letzten zwei Ziffern verwenden, um den Prozentsatz an Alkohol pro Volumen zu messen, wenn der gelöste Zucker fermentiert wurde. In diesem Beispiel würde der „abv“ geschätzt 4% (40/10=4%) betragen. Heutzutage wird Britisches Bier eher aufgrund des tatsächlichen % „abv“ verzollt, als aufgrund des alten „OG“, da es beide Kriterien anzeigt.

Mitteleuropa tendiert eher dazu die, Platograde zu verwenden. Generell sind die Platograde ca. ein Viertel der letzten beiden Zahlen der „OG“-Darstellung. Daher würde in unserem Beispiel das Bier 10 Grad Plato haben. Um den erwarteten Gehalt an Alkohol pro Volumen zu erhalten, werden die Platograde durch 2.5 dividiert.

Quelle: FAQ von alt.drinks.beer

 


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