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Was ist Conchieren?

Rohe, unverarbeitete Schokolade ist kiesförmig, körnig und nicht unbedingt tauglich für den Verzehr. Der Schweizer Schokoladier Rudolph Lindt entdeckte die Verarbeitungsmethode des Rollens und Knetens von Schokolade, welche die Schokolade geschmeidiger macht und ihr die Qualität verleiht, wie sie heute bekannt ist. Der Name „Conchieren“ kommt von der Muschelähnlichen Form der Rollen die dafür benutzt werden. Je länger die Schokolade <und Zutaten wie Milch, Vanille, Extra Kakao Butter> chonciert wird, desto geschmeidiger fühlt sich die Schokolade auf der Zunge an.