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Was sind Vollmilch-, Zartbitter- und weiße Schokolade?

Weiße Schokolade wird aus Kakaobutter, Zucker, Milch und Geschmacksstoffen, wie z.B. Vanille hergestellt.

Vollmilchschokolade wird aus Kakaolikör, Kakaobutter, Zucker, Milch und Geschmacksstoffen hergestellt.

Zartbitterschokolade wird aus Kakaolikör, Kakaobutter, Zucker und Geschmacksstoffen hergestellt.

Nach einigen Richtlinien wird weiße Schokolade nicht als Schokolade klassifiziert, da sie keinen Kakaolikör, sondern nur Kakaobutter enthält. Der Codex Alimentarius zu internationalen Standards für Schokolade zum Beispiel beinhaltet keine weisse Schokolade, sondern klassifiziert sie in einem eigenen Standard, als sogenanntes Kakaobutterkonfekt. Diesem Standard zufolge muss in diesen Produkten ein Minimalanteil von 20% Kakaobutter enthalten sein.