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Wann war Kakao erstmals in Form von Schokolade vorhanden?

Kakao, der ursprünglich für Getränke verwendet wurde, war schon sehr früh in fester Form erhältlich. Quellen zeigen auf, dass bereits 1674 in England ‚Schokoladenfinger nach spanischer Art' zum Verzehr angeboten wurden. Das Wort ‚spanisch' weist in diesem Zusammenhang darauf hin, dass solche Produkte in Spanien bereits länger vorhanden gewesen sein könnten. Wenig später war Schokolade auch in anderen Formen, wie zum Beispiel als Pastillen erhältlich.

Coenraad Johannes van Houten ließ sich 1828 in den Niederlanden eine Methode patentieren, mit der es ihm möglich war durch Pressen einen Großteil des Fettes aus der Kakaomasse zu erhalten, wodurch Kakaobutter und Kakaopulver hergestellt werden konnten. Weiterhin fand er eine Methode, durch Alkalisierung den Geschmack und die Farbe während des Poduktionsablaufs zu verbessern. Mit Hilfe der Kakaobutter konnte dann Schokolade in der Form, wie wir sie heute kennen hergestellt werden.

Die englische Firma Fry wird häufig damit in Verbindung gebracht, die erste essbare Schokolade hergestellt zu haben. Die Firma Fry verschmelzte Kakaopulver mit Kakaobutter und Zucker, wodurch sie 1847 Schokolade herstellten, die unter dem Namen ‚chocolat delicieux a manger' verkauft wurde. Die Brüder Cadbury boten ein ähnliches Produkt zwei Jahre später an.

In der Schweiz wurde Milchschokolade zuerst 1875 von Daniel Peter in Zusammenarbeit mit Henri Nestlé hergestellt, unter Verwendung von Nestlés Kondensmilch.

Quelle: Morton, M., Morton, F., 1986: Chocolate: An illustrated history