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Woher stammt die grüne Farbe um das Eigelb, wenn das Ei zu lang gekocht wird?

Wenn ein Ei zu lange gekocht wird, tritt manchmal ein grüner Ring um das Eigelb auf, dies ist ein Resultat von Eisen und Schwefelbestandteilen im Ei. Dieser kann auch auftreten, wenn zuviel Eisen im Kochwasser ist. Der grüne Ring beeinträchtigt weder den Geschmack noch den Nährstoffgehalt.

 

 

 

 


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