Food-Info.net> Fragen & Antworten> Lebensmittelzutaten> Zucker und Süßstoffe

Worin besteht der Unterschied zwischen Rübenzucker und Rohrzucker?

Der einzige Unterschied besteht darin, daß Rübenzucker aus Zuckerrüben und Rohrzucker aus Zuckerrohr gewonnen wird. Ihre chemische Zusammensetzung ist identisch, beide bestehen zu 100% aus Saccharose. Die Herstellungsweise ist nahezu identisch, es treten nur geringe Unterschiede während der Herstellung auf.

Rübenzucker wird hauptsächlich in Nordeuropa verwendet, während Rohrzucker im Rest der Welt verbreitet ist. Um beide Zuckerarten in Europa unterscheiden zu können, wird weißem Rohrzucker häufig 1-3% Molasse zugegeben, wodurch er eine braune Farbe entwickelt.