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Wenn ich Spargel esse fällt mir auf, dass mein Urin einen eigenartigen Geruch hat. Woher kommt das?

Manche Menschen bemerken einen starken Geruch nach dem Verzehr von Spargel. Verschiedene schwefelhaltige Bestandteile verursachen dies. Weniger als fünf oder sechs Spitzen können genug sein, um einen Geruch zu produzieren. Der Geruch könnte bereits innerhalb 15 Minuten nach Genuss des Spargels bemerkt werden und verschwindet nach ein paar Stunden, wenn der Spargel komplett verdaut und aufgenommen wurde.

Ursprünglich wurde geglaubt, dass es der Bestandteil Methylmercaptan, eine schwefelhaltige Ableitung der Aminosäure Methionin ist, der den Geruch im Urin nach Verzehr von Spargel verursacht. Spätere Studien besagten, dass es die Bestandteile Methylthioacrylat und Methylthiopropionat sind. Ein anderer Bestandteil, die Aminosäure Asparagin, wurde auch genannt.

In jedem Fall wird das Produkt während der Verdauung als Ableitung produziert und hat ein Zusammenbruch nützlicher Aminosäuren zur Folge, welche natürlich in Spargel vorkommen.