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Food-Info.net> Fragen & Antworten> Lebensmittelzutaten> Farbstoffe
Wie sind Lebensmittelfarbstoffe definiert?
Ein Lebensmittelfarbstoff ist ein Lebensmittelfzusatzstoff, der hauptsächlich für das Hinzufügen oder das Wiederherstellen von einer Farbe eines Lebensmittels verwendet wird oder vorgesehen ist. Dies umfaßt:
- Irgendeine natürliche Komponente eines Lebensmittels und aus irgendeiner natürlichen Quelle, die normalerweise nicht als Lebensmittel alleine verzehrt und nicht als Lebensmittelzutat verwendet wird, z.B. aus Samen, Früchten und Gemüse gewonnene Farben.
- Durch chemische Synthese oder Biosynthese gewonnene naturidentische Farbstoffe
- Synthetische Farbstoffe wie Tartrazin
In zunehmenden Maße werden natürliche Lebensmittelfarbstoffe in den Nahrungsmitteln verwendet. Diese sind normalerweise Pigmente vom Gemüse oder von Früchten (wie Rübensaft und Karottenöl) oder von Samen und Gewürzen (wie Paprika und Safran).
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