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Teesorten
Untenstehend finden Sie mehrere bekannte Teesorten/ -spezialitäten. Dies ist nur eine Auswahl. In verschiedenen Ländern gibt es zusätzlich noch weitere lokale Sorten.
Bancha
Bancha ist der traditionelle, japanische Tee. Er fällt während der Produktion von Sencha (siehe unten) an, ist gröber als dieser, enthält wenig Koffein und viel Tannin.
Chun Mee
Grüner Tee aus China aus langen, gerollten Blättern.
Darjeeling
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts legten englische Kolonialherren systematisch Plantagen an den Hängen des Himalayas an. Die starke Bergsonne und die kühlen Nachtemperaturen bewirkten, dass die Blätter langsam wuchsen. Dies führte zum unverwechselbaren, milden Aroma des Tees. Darjeelingtee gehört zu den besten und teuersten Sorten der Welt.
Dimbula
Dieser Tee wächst im Westen Sri Lankas. Er gehört zu den Teesorten erster Klasse.
Dooars
Dooars wächst in Nordindien, westlich von Assam . Der Geschmack erinnert stark an Assamtee.
Dragon Pearl
Sehr seltener, spezieller Tee aus handgerollten, grünen Blättern und silbernen Spitzen (auch bekannt unter dem Namen “Silberne Nadeln”)
English Breakfast
Eine Mischung, die dem englischen Geschmack entspricht, und immer auf Assamtee und Sorten aus Sri Lanka basiert.
Genmaicha
Japanischer Tee mit geröstetem Vollkornreis und Popcorn. Blassbraune Flüssigkeit mit angenehmem Geschmack: ein wenig salzig, körnig mit einem Hauch von Süße.
Grüner Affe
Dieser außergewöhnliche Tee kommt aus dem Tai-Mu-Gebirge in der chinesischen Provinz Fujian. Er wird von Hand hergestellt, um ihm seinen einzigartig frischen Charakter und die weißen Spitzen zu geben.
Grüner Mu Dan
Grüne Teerose. 50 junge Sprossen werden von Hand zu einer Teerose gebunden. Sie entwickelt ihre volle Form und das feine, angenehme Aroma, sobald sie mit heißem Wasser übergossen wird.
Grüner Pekoe
Aus der chinesischen Provinz Fujian; dünne, behutsam gerollte Blätter mit Spitzen. Frischer, angenehmer Geschmack und klares, blassgrünes Aussehen.
Gu Zhang Mao Jian
Chinesischer Tee, der aus dem Wuyi-Gebirge kommt, welches am Quishui-Fluss liegt. Leicht süßer, kastanienartiger Geschmack. Wird im Frühling zehn Tage lang geerntet und dann nur leicht fermentiert.
Gyokuro
Japanische Spezialität. Ein exklusiver Tee, der auch als “feiner Tautropfen” bekannt ist. Einige Wochen vor der Ernte werden die Pflanzen mit Reismatten oder Folie bedeckt, um den Tanningehalt zu senken und den Koffeingehalt zu erhöhen.
Hazelbank
Diese kleine, malerische Plantage in der indischen Region Assam stellt einen der besten Tees der Welt her. Er ist nach Hazel, der Tochter des bekannten Beamten Dr. Mead benannt. Hazelbank gehört wegen seiner Fülle, seines Geschmacks und seiner Farbe zu den Lieblingssorten der Teehändler.
Highgrown
Sehr blasser Tee mit zartem Geschmack, der in den Bergen Sri Lankas angebaut wird.
Hui Ming
Hui Ming-Tee hat seinen Namen vom Huiming-Tempel im Süden der chinesischen Provinz Zhejiang. Zu Ehren der Eröffnungsfeier des Panamakanals 1915 wurde in San Francisco eine internationale Messe veranstaltet, bei der jedes Land seine besten Produkte zeigte. Der chinesische Tee wurde auf den ersten Platz gewählt und erhielt die Goldmedaille. Seit dem ist er auch als “Gold Medal Hui Ming” bekannt.
Jasmintee
Wahrscheinlich der leckerste chinesische Tee. Parfümiert mit zarten, weißen Jasminblüten. Diese verlieren ihren Duft binnen 20 Stunden nach dem Pflücken. Deshalb müssen sie dem Tee sofort zugefügt werden, um ihm ihr Aroma zu verleihen.
Java
Java stellt starke, dunkle, leckere Tees, zumeist Fannings, während der Trockenperiode her. Premiumqualität.
Keemun
Klassischer, chinesischer, schwarzer Tee aus kleinen, zarten Blättern und süßem Geschmack. Enthält weniger Koffein als die meisten schwarzen Teesorten. Wird in vielen “russischen Tees” benutzt, da er wenig Tannin enthält.
Kokicha
Japanische Spezialität. Der grüne Tee wird erst pulverisiert, bevor er in einem speziellen Prozess wieder zusammen gepresst wird. Danach wird er in kleine, längliche Scheiben geschnitten. Gefällig mit blasser, milder Flüssigkeit. Eine andere Version dieser Kategorie ist “Small veins tea”. Hierfür werden zerbrochene Blätter mit fein geschnittenen Blattadern des Teebusches gemischt.
Kwaiblume
Dieser chinesische Tee hat seinen Namen von der Osmanthusblüte erhalten. Sie kommt auch aus China, riecht süßlich und hat einen starken, aromatischen Geschmack. In China wird sie auch gebraucht, um verschiedene Lebensmittel wie Zucker und Wein herzustellen.
Lapsang Souchong
Klassischer, chinesischer, schwarzer Tee. Mit dem Rauch von Pinienwurzeln gewürzt.
Lung Ching
Chinesischer, grüner Tee aus flachen, langen Blättern. Die Blätter werden erst mit den Händen in die Länge gezogen und dann flach gedrückt.
Matcha
Japanischer, grüner, pulverisierter Tee, der vor allem für die japanische Teezeremonie gebraucht wird.
Muscatel
Ein Tee aus der Region Darjeeling, der während der späten, zweiten Flush-Periode gepflückt wird.
Pai Mu Tan
Bedeutet “weiße Pfingstrose”. Dieser weiße Tee hat ein zartes, blumiges Aroma. Er wird aus der Spitze (Silver Needle) und den beiden obersten Blättern der Pflanze gewonnen. Er hat eine jadegrüne Farbe und ist leicht angelaufen. Siehe auch Weißer Tee.
Pettiagalla
Erlesener Geschmack. Lange, drahtige Blätter, sehr aromatisch. Die Plantage ist auf einer Höhe von 1000 m im Gebiet Balangoda gelegen.
Pi Lo Chun
Bedeutet “Grüne Frühlingsschnecke”. Grüner Tee aus drahtigen Blättern, der einen einzigartig frischen Duft und einen fruchtigen Geschmack hat.
Pu Erh
Pu Erh (Pou Nei) ist ein geschmacklich starker Tee auf fleischigen Blättern, der aus der chinesischen Provinz Yunnan kommt. Er hat seinen Namen von dem Dorf Pu Erh erhalten, in dem er verkauft wird. Er hat ein sehr erdiges, durchdringendes Aroma. Pu Erh wird nach sehr traditionellen Methoden produziert, die Denen ähneln, die vor 2000 Jahren in China gebraucht wurden.
Schießpulver ("Gunpowder")
Grüner Tee aus harten, fest gerollten Blättern. Die Blätter werden in den Handflächen und einem Kocher zu gleichmäßigen Kugeln gerollt.
Schneeknospe
Grüner Tee mit weißen Spitzen und gefälligem “Weißer-Tee-Charakter”. Die Flüssigkeit ist honigfarben und der Geschmack mild. Siehe auch Weißer Tee.
Sencha
Sencha ist wahrscheinlich die beliebteste Teesorte in Japan und hat lange, flache Blätter. Japanischer Sencha hat einen frischen, leicht süßen Geschmack, während chinesischer Sencha an frisches Heu erinnert und sehr aromatisch ist.
Silbersprosse
Silbersprosse ist ein Tee aus halbmondförmigen Blättern mit gelbgrüner Flüssigkeit und extrem frischem, mildem Geschmack.
Schneeknospe
Grüner Tee mit weißen Spitzen und gefälligem “Weißer-Tee-Charakter”. Die Flüssigkeit ist honigfarben und der Geschmack mild. Siehe auch Weißer Tee.
Weißer Tee
Weißer Tee kommt hauptsächlich aus den Gebirgsregionen Fujians in China. Die Blätter werden langsam und vorsichtig an der offenen Luft bedampft, wobeisehr vorsichtig mit ihnen umgegangen wird. Nur die Knospe (Silver Needle) und die beiden obersten Blätter werden gepflückt. Er enthält sehr wenig Tannin und Koffein. Siehe auch Pai Mu Tan.
Young Hyson
Chinesischer Tee aus der Provinz Zhejiang . Die dicken, grüngelben Blätter werden während der Verarbeitung zu einer langen, dünnen Form geformt. Die Flüssigkeit ist intensiv grün.
Yunnan
Es wird gesagt, dass Yunnan der Geburtsort des Tees ist. In dieser südostchinesischen Provinz wird noch immer stark schmeckender Tee aus fleischigen Blättern und goldenen Spitzen angebaut. Kann eine leichte Ähnlichkeit zu Assam aufweisen.
Quelle : http://www.teafountain.com/nss-folder/teainfofolder/tea_definiitions.htm
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