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E479 Thermooxidiertes Sojaöl

Herkunft:
Es wird produziert indem Sojaöl in der Anwesenheit von freien Fettsäuren erhitzt wird. Der Ursprung des Fettes ist vor allem Pflanzlich, aber auch Fett aus Tieren kann verwendet werden. Das Produkt ist normalerweise eine Mischung aus verschiedenen Produkten.

Funktion & Eigenschaften:
Emulgator und Stabilisator

Produkte:
Backprodukte

Tägliche Einnahme:
Bis zu 30mg/kg Körpergewicht für Propylenglycerol

Nebenwirkungen:
Das Produkt besteht aus normalem Fett und wird als solches auf normalem Weg verstoffwechselt.

Einschränkungen:
Obwohl hauptsächlich pflanzliche Öle verwendet werden, kann die Verwendung von tierischen Fetten (incl. Schwein) nicht ausgeschlossen werden. Verschiedene Gruppen, wie Veganer, Moslems und Juden sollten diese Produkte meiden. Nur der Hersteller kann detalierte Angaben über den Ursprung der Fettsäuren geben. Chemisch gesehen, sind die Strukturen von pflanzlichem und tierischem Fett identisch.