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E451 Kalium und Natrium tri-phosphate

E451 (i) Pentanatrium triphosphat (früher wurde es als E450b (i) gekennzeichnet)
E451(ii) Pentakalium triphosphat (E450b(ii))

Herkunft:
Salz von Natrium/Kalium/Kalcium mit phosphat. Alle werden synthetisch jeweils aus den Karbonaten und Phosphorsäure hergestellt.

Funktion & Eigenschaften:
Puffer und Emulgator. Es wird auch verwendet um das Wasser während des Prozesses zu binden.

Produkte:
In vielen verschiedenen Produkten.

Tägliche Einnahme:
Bis zu 70mg/kg Körpergewicht für alle Phosphathaltigen Zusatzstoffe.

Nebenwirkungen:
Keine Nebenwirkungen bei der Verwendung in Lebensmitteln bekannt. Hohe Phosphatkonzentrationen können verschiedene Stoffwechselprozesse durcheinanderbringen, da Phosphat eine wichtige Rolle im gesamtem Stoffwechsel spielt.

Einschränkungen:
E451 kann von Vegetariern, Veganern und allen religiösen Gruppen konsumiert werden.