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E442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren

Herkunft:
Es wird aus Ammoniak und phosphoylierten Fettsäuren gewonnen, vor allem aus Rapsöl.

Funktion & Eigenschaften:
Stabilisator und Emulgator

Produkte:
Es wird nur in Schokolade und Kakaoprodukten verwendet.

Tägliche Einnahme:
Bis zu 30mg/kg Körpergewicht

Nebenwirkungen:
Keine Nebenwirkungen bei der Verwendung in Lebensmitteln bekannt.

Einschränkungen:
E442 wird normlerweise aus Rapsöl gewonnen und kann daher von allen religiösen Gruppen konsumiert werden. Trotzdem kann die Verwendung von tierischem Fett (incl. Schwein) nicht ausgeschlossen werden.