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E422 Glycerin

Herkunft:
Ein natürliches Alkoholkohlenhydrat, welches ein Bestandteil des Fettes ist. Es ist in kleinen Mengen auch im Blut vorhanden. Kommerziell wird es entweder synthetisch aus Propen hergestellt oder durch eine bakterielle Fermentation aus Zucker; es wird nicht aus Fett hergestellt.

Funktion & Eigenschaften:
Süßstoff mit wenig Kalorien, Humectant (hilft Lebensmittel feucht zu halten) etc.

Produkte:
Back- und Süßwaren

Tägliche Einnahme:
Nicht definiert.

Nebenwirkungen:
Glycerin wird in großen Mengen als Glucose vom Körper aufgenommen und zu Fett verstoffwechselt.

Einschränkungen:
Glycerin kann von allen religiösen Gruppen, Veganern und Vegetariern konsumiert werden. Die Bezeichnung Alkoholkohlenhydrat ist eine chemische Definition; Glycerin enthält keinen Alkohol (Ethanol).