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E418 Gellan

Herkunft:
Ein natürliches Polysaccharid, welches von dem Bakterium Pseudomonas elodea aus Stärke produziert wird.

Funktion & Eigenschaften:
Verdickungsmittel und Stabilisator

Produkte:
Milchprodukte, Dressing, Säfte, etc.

Tägliche Einnahme:
Nicht definiert

Nebenwirkungen:
Es sind keine Nebenwirkungen in den verwendeten Konzentrationen bekannt. Obwohl hohe Konzentrationen Blähungen und Blasenbildung durch die Fermentation der Darm microflora hervorrufen können (auf die gleiche Weise, wie bei allen anderen unverdaulichen Polysacchariden). Es hat abführende Wirkung.

Einschränkungen:
Gellangummi kann von allen religiösen Gruppen, Veganern und Vegetariern konsumiert werden.