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E297: Fumarsäure

Herkunft:
Fumarsäure ist eine natürliche Säure, die in vielen Früchten und Gemüsesorten vorkommt. Kommerziell wird sie hergestellt von Schimmeln durch die Fermentation von Zucker oder durch chemische Synthese. Fumarsäure ist ein Bestandteil des Stoffwechsels von jeder lebenden Zelle.

Funktion & Eigenschaften:
Verwendet als Säure und Strukturstabilisator bei einer ganzen Reihe Produkten. Auch als Säurequelle in Backpuder verwendet.

Produkte:
Viele verschiedene Produkte.

Tägliche Einnahme (ADI):

Kein Limit.

Nebenwirkungen:
Keine bekannt. .

Einschränkungen:
Keine. Fumarsäure kann von allen religiösen Gruppen, Vegetariern und Veganern konsumiert werden.